آشپزخانه سرد و گرم چیست؟

آشپزخانه سرد و گرم چیست؟

آشپزخانه سرد (Cold Kitchen) عموماً به منظور تهیه و پخت غذاهای سرد مانند سالادها، خورشت‌ها، پنیرها، ماست و دسرها استفاده می شود. در این ناحیه از آشپزخانه، عموماً از سینک‌ها و یخچال‌ها برای نگهداری و تهیه مواد اولیه و تهیه غذاهای سرد استفاده می شود.

و آشپزخانه گرم (Hot Kitchen) ناحیه‌ای است که برای پخت و پز غذاها با استفاده از حرارت مستقیم (از جمله آبجوشانده ها، فر، و گاز) استفاده می شود. در این ناحیه از آشپزخانه، اجاق‌ها، فرها، گازها و تجهیزات دیگر مورد استفاده قرار می گیرند تا غذاها بپزند و آماده سرو شوند.

استفاده از دو ناحیه سرد و گرم در آشپزخانه‌های حرفه‌ای، بهترین شرایط را برای تهیه و سرو غذاها فراهم می کند. همچنین، این تقسیم‌بندی به بهره وری بیشتر و افزایش سرعت و کارایی در پخت و پز کمک می کند.

از دیگر مقالات تبریز کابینت کاینت ممبران

آشپزخانه سرد یا آشپزخانه تمیز

آشپزخانه تمیز یا آشپزخانه سرد به فضایی اطلاق می‌شود که عموماً به صورت دکوراتیو استفاده می‌شود و در آن پخت و پز انجام نمی‌شود. این مفهوم نشان دهنده عدم وجود فعالیت‌های پخت و پز در این آشپزخانه نیست، بلکه به نوع مجهزبودن آن نسبت به آشپزخانه‌های کثیف اشاره دارد.

در آشپزخانه سرد، اجاق گاز اغلب برای گرم کردن غذاها یا سرو چای استفاده می‌شود. همچنین، سینک موجود در این آشپزخانه برای شستن تعداد محدودی ظروف استفاده می‌شود. از جمله تجهیزات دیگری که در آشپزخانه سرد استفاده می‌شود، می‌توان به فر، مایکروویو تعبیه شده، یخچال و فریزر اشاره کرد. در خرید این تجهیزات، بهتر است سلیقه‌ی شما مدنظر قرار گیرد و تلاش کنید بهترین محصول را به دست آورید، زیرا این تجهیزات همواره در دید مشاهده خواهند شد.

مطبخ یا آشپزخانه گرم

آشپزخانه مطبخ دار، یا همان آشپزخانه گرم و کثیف، به عنوان یک فضای جداگانه از آشپزخانه اصلی شناخته می‌شود. در این نوع آشپزخانه، دیدی به سمت فضاهای پذیرایی یا دیگر اتاق‌ها وجود ندارد. در مقابل آشپزخانه سرد، جلوه ظاهری و زیبایی در آشپزخانه مطبخ دار اهمیت کمتری دارد و هدف اصلی آن استفاده بهینه از آن است.

یکی از دلایل اصلی طراحی آشپزخانه مطبخ دار، بهبود کاربری و زیبایی آشپزخانه سرد است. با این روش، بوی غذا در فضای اصلی خانه تراوش نمی‌کند و شما نیازی به دیدن آشپزخانه سرد کثیف و نامرتب ندارید. موقعیت بهترین برای آشپزخانه مطبخ دار، در کنار یا ادامه آشپزخانه سرد است تا بتوانید به طور همزمان از هر دو آشپزخانه استفاده کنید.

با توجه به اینکه فعالیت‌های اصلی آشپزخانه (پخت و پز و شست و شو) در عهده آشپزخانه کثیف است، نیاز به نورگیری و تهویه مناسب در آن وجود دارد. به عنوان معماران در نظر می‌گیریم که فضای آشپزخانه کثیف نسبت به آشپزخانه تمیز کمتر باشد. برخی از وسایل که در آشپزخانه مطبخ دار قرار می‌گیرند شامل سینک ظرفشویی، ماشین لباسشویی یا ظرفشویی، اجاق گاز، آبگرمکن یا پکیج و غیره هستند که عموماً نیاز کاربردی دارند.

برخی از اصول و قوانین که باید برای آشپزخانه گرم به کار برد

استفاده از رنگ و طرح مناسب

یکی از اسرار استفاده از آشپزخانه‌های مدرن و گرم امروزی این است که از انواع مختلف سبک ها برای تزئین آن استفاده می شود. پس از انتخاب سبک مورد نظر خود، با استفاده از رنگ‌ها و مواد دیگر می‌توانید به آشپزخانه‌تان گرمای بیشتری ببخشید. واقعیت این است که رنگ مناسب یکی از عناصر اصلی است که باعث می‌شود آشپزخانه شما گرم و دلنشین به نظر برسد. بنابراین، سعی کنید در انتخاب رنگ های خود از مشاورانی که در این زمینه فعالیت می کنند، راهنمایی لازم را دریافت کنید تا به بهترین شکل ممکن آشپزخانه خود را طراحی کنید.

جهت مطالعه ادامه مطالب روی لینک کلیک کنید.